El Restaurante Visual descubre Barcelona en sus sabores
El restaurante Visual, situado en la planta 23 del Hotel Torre Catalunya, presenta Mosaic, su nuevo menú degustación basado en los lugares y elementos arquitectónicos más representativos de la ciudad condal.
El equipo de profesionales del restaurante Visual, de la mano de su chef, Álex Muedra, ha creado cinco originales platos que muestran al comensal pinceladas de la Barcelona más conocida. Una sucesión de platos, en la que los ingredientes se combinan de forma magistral para reconstruir lugares emblemáticos y descubrir a los comensales el sabor de los mismos.
Esta visita gastronómica por la capital catalana da comienzo con el famoso Liceu, un pentagrama de crema de berenjena donde, a modo de notas, se inscriben unas patatas confitadas que se coronan con aperitivos típicos de la ciudad para traernos los sabores del recuerdo: anchoa, boquerón, gelatina de Martini, berberecho y una crema de Idiazábal.
Segunda parada obligada en esta ruta arquitectónica a través del paladar, es la degustación de Fuentes de Montjuïc. Un espectáculo de sabor en el que unos muslitos de codorniz asados en su jugo bailan al son de un puré de zanahoria acompañados de una cascada de germinados de espárragos y tirabeques.
En el centro del menú no podía faltar un paseo imprescindible por las Ramblas, en esta ocasión dibujadas en el plato con butifarra de arroz frita, lomo de conejo con cebolla confitada, bastoncillos de brócoli y tostaditas onduladas con verduritas.
A continuación, el restaurante Visual rinde, con Mosaico y chimenea, su especial homenaje al genio Gaudí y a la huella con la que éste impregnó la ciudad de Barcelona. Para ello, Muedra ha construido a base de verduras salteadas y solomillo de buey un azulejo que se completa con salsa de carne y teja de pasta filo.
Rodeado de las mejores vistas de toda la ciudad, Amigos para siempre revive el espíritu más acogedor de Barcelona y se abre al mundo con un abanico de postres europeos para compartir: tiramisú, espuma de crema catalana, marrón glacé, strudel de manzana y trufas de chocolate, el punto final de lujo para la velada.
Con Mosaic, el restaurante Visual, abanderado por el chef Álex Muedra, vuelve a situarse en la primera línea de la innovación y la cocina creativa. Éste primer menú degustación del año, estará disponible hasta Junio de 2011.
Menú Mosaic
Liceu: Pentagrama de aperitivos típicos de BCN, a base de patatas confitadas coronadas con anchoa, boquerón, berberecho, crema de Idiazábal y gelatina de Martini
Fuentes de Montjuïc: Muslitos de codorniz asados en su jugo con puré de zanahoria, germinado de espárragos y tirabeques
Ramblas: Butifarra de arroz frita, lomo de conejo con cebolla confitada, bastoncillos de brócoli y tostaditas onduladas con verduritas
Mosaico y Chimenea: Mosaico de verduras salteadas junto a un con solomillo de buey con salsa de carne y chimenea de pasta filo
Amigos para siempre: Espuma de crema catalana, tiramisú italiano, marrón glacé de Francia, strudel de manzana alemán y chocolate suizo en trufas.
Cafés y petit fours incluidos
Menú sin bebidas 45€
Maridajes: corto 14€ – largo 20€
Corto: 14 € Largo: 20 €
(IVA incluido)
RESERVAS:
93 600 69 96
visual@expogrupo.com
https://www.torrecatalunya.com/es/restaurantes
Hotel Torre Catalunya Planta 23
Avenida de Roma 2-4 • 08014 Barcelona
